重慶沱茶,一代人的味覺記憶!

　　曾經無限風光的重慶沱茶,一代人的味覺記憶!

　　重慶沱茶廠舊址

　　國家大劇院對岸，南濱路的小山坡上，有一簇殘垣斷壁的老房，前身是重慶沱茶廠。從這里產出的重慶沱茶，曾摘奪建國后第一塊茶葉類世界金獎，敲開海外市場大門。

　　昔日榮光碎落一地，掩埋在茂密的樹林里，偶爾傳來一兩聲狗吠，更顯孤寂。那一點留在老茶客唇齒間的與重慶沱茶有關的美好記憶，也正被風吹雨打去……

　　出身好

　　曾是全國最大茶廠

　　“解放初期，劉鄧大軍在重慶組建西南區茶葉公司，1951年8月1日建軍節，改建為重慶茶廠，集西南片區的人才和優質茶原料，實行統購統銷。”闕成清說，這是當時全國最大的茶葉加工企業，職工多達千人。

　　上世紀50年代初，重慶茶廠開始研制重慶沱茶，這款茶葉以川東、川南14個產茶區的優質茶葉為原料，精制加工而成，屬于上乘緊壓茶。在此之前，重慶并沒有屬于自己的沱茶。這一點在《重慶市南岸區志》也有記載。重慶茶廠為地方投資興辦的國營工業企業，1953年開始生產沱茶，至1989年，已擁有年產精制茶葉7500噸的生產能力。

　　在重慶茶廠工作二十余年的代承中，曾是制茶車間主任，他回憶說，重慶沱茶問市后，大受好評。本地市場都十分緊俏，就連自己的職工想買，也得找主管部門批條子。超過3斤，得要廠長簽字。

　　開先河

　　一舉摘得國際金獎

　　《重慶市志·大事記》中有記載，1983年8月23日，在羅馬舉行的第22屆世界食品評比會上，重慶沱茶摘得新中國成立后第一個國際金獎。

　　“峨眉牌沱茶，經實驗室分析測驗及獨立評判委員會對產品有機生化、工藝過程、外觀和產品商品的審定證明，本品完全符合有關規定，被授予金質獎章。”這句話，便是當年評選大會上，常務組織委員會評定時的原話。

　　重慶沱茶獲得金獎時，闕成清正擔任茶廠廠長。他從柜子里拿出兩張折疊好的紙張，一張是金獎獎章的復印件，另一張是全英文的證書復印件，原件被國家收走了。

　　獲獎對于茶廠的每一個員工來說，都是一種榮耀。陳世紅是重慶茶廠的老員工。她自豪地說，當年在車間工作的工人，身上總會粘上花香、茶香，每天下班后，走在大街上，別人一聞就知道，這是茶廠的員工。

　　重慶沱茶在1983年獲得的第二十二屆世界食品評比會獲得的獎章和證書

　　走下坡

　　重慶沱茶腹背受敵

　　重慶茶廠和沱茶的黃金時代，伴隨著經濟體制改革，開始走下坡路。

　　闕成清回憶說，上個世紀80年代，國家經濟體制逐漸轉向市場經濟，茶葉生產有所放寬，私營茶廠如雨后春筍般在全國興起，搶食重慶沱茶的市場。到上世紀90年代，重慶茶廠受到了最為致命的重創：統購統銷待遇被取消。

　　“優質茶葉原材料不再只供應茶廠，私營企業的競爭抬高了收購價，原料采購成本急劇上升。”闕成清回憶說，當時重慶沱茶仍供不應求，原材料的緊缺給生產方面帶來了巨大的壓力，具有茶葉產地優勢的“下關”沱茶趁勢進入，不斷蠶食重慶市場;另一方面，歐盟對茶葉中農藥殘留限量的規定項目不斷增多，嚴重阻礙了我國茶葉的對歐出口。

　　腹背受敵，重慶茶廠終于難以為繼，2003年年底停產。

　　難割舍

　　員工珍藏沱茶11年

　　茶廠留守組的辦公室，燈光略顯昏暗�；貞浧鹜�事，陳世紅陷入了沉默，突然，她轉過身，雙手拉開木桌的舊抽屜，從最里面，翻出一個綠色的六邊形紙盒子。輕輕用手拂去紙盒上的灰塵，在封皮位置，“重慶沱茶”和英文“tuo tea”的字樣尤為顯眼。

　　陳世紅回憶到，11年前，茶廠宣布停產，面臨即將清理一空的庫房，她很舍不得，于是悄悄留下了一塊沱茶。而這個沱茶，也變成重慶茶廠出品的最后一個沱茶。“我見證了茶廠興衰，只想留下一個沱茶，做個紀念也好”。

　　聲音

　　難忘記憶中的那縷茶香

　　“相較于沱茶的沉香，我記憶最深刻的是，分沱茶時‘咔擦’的聲響。重慶知名茶人劉平先生出生于1968年，在他的童年回憶中，沱茶有著特殊的涵義。他的父親愛喝沱茶，每一次買一坨，由于沱茶實在硬實，父親總會用秤砣、磚頭來敲，甚至拿木質的門板來夾，將它碎成一小塊一小塊的，慢慢沖泡。“當時，幾乎每個家庭都要備個沱茶，喝的方法很粗狂，但味道和記憶卻很細膩。”

　　“當時，火車、輪船到達重慶，廣播里最先介紹的特產就是重慶沱茶。”67歲的杜女士說。

　　“記得1971年回老家，我們帶的特產只有一樣，那就是重慶沱茶。”杜女士感嘆說，對他們這個年齡的人而言，沱茶是過去的時光。熱水一壺，沖下去，騰起的熱氣和香味，都讓她回憶起當年的光景，那些綠皮火車的畫面、輪船鳴笛的哨響，和山城的熱鬧模樣。